Tolaini Al Passo IGT 2017

Elöszőr már szüret közben válogatják le az alapanyagot, majd másodszor, a feldolgozóban. Egészfürtös préselést követően, egy része acél erjesztő tartályba megy, a másik része pedig nagy -fermentor- hordókba kerül. 20-25 napig tartják héjon, kontrollált hőmérsékleten, közben nyolc óránként pumpálják át, és hetente egyszer levegőztető körfejtést végeznek. Az almasavbontás, francia barrique hordókban (70%-ban újak). Az érlelés 6 hónapig finomseprőn barrique, és nagy hordókban, majd 8 hónap barrique hordóban. Ezután szüretlenül palackozzák. A tölgy fűszeressége keveredik, meggyel, és vörös bogyós gyümölcsökkel, ebben a 34%-ban Sangiovese, 33%-ban Merlot, és 33%-ban Cabernet Sauvignon házasításban.
Megjegyzés: A palack aljában előfordulhat némi üledék, mivel a bort nem szűrik.

Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 15-17C