Moillard Le Duche Pinot Noir AOP 2021

A szőlőt, agyagos, márgás mészkő talajról, kézzel szüretelték. Hagyományos burgundiai borkészítés hőszabályozott, rozsdamentes acél tartályokban, 3 hetes periódusban: Hideg előerjesztés 8°C-on, közben maceráció. A szín és a szerkezet kinyerése érdekében héjon áztatás, és körfejtés. Fermentáció 30 °C körüli csúcshőmérsékleten,
erjedés után macerálás 25 °C-on. Érlelés tölgyfahordókban 8-16 hónapig, ugyan itt történt az almasav bontás is. 30%-ban új tölgyfa hordókat használtak. Színe rubinvörös. Karakteres illatában, az apró piros bogyós gyümölcsök mellett a fekete ribizli, és egres megjelenik. Érett ízvilág, besimult tanninokkal, fűszereséggel, és némi tosztossággal. Ennek az apellációnak, egy tipikusan gourmet vörös bora.
Fantasztikus párosítás nyúl, bárány, vagy akár kacsa ételekhez, vagy közepesen érett sajtokhoz: Reblochon, Morbier, Emmental.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 15-17 C