Vina Las Ninas Ella Carmenere BIO 2022

: 3,9

A Carménère szőlőt, eredetileg a franciaországi Bordeaux Médoc régiójában termesztették, ahol mélyvörös borok készítésére használták, és alkalmanként a Petit Verdot-hoz hasonlóan házasítási célokra is használták. A Cabernet szőlőfajták családjába tartozik. A “Carménère” elnevezés a francia “carmin” szóból származik, amely a bíborvöröset jelenti, és az őszi lombhullás előtti ragyogó bíbor színre is utal.
Az ültetvények Colchagua Valley-ben, domboldalon helyezkednek el, 170 m magasságban, 60 km-re az óceántól, agyagos, iszapos talajon.
A Colchagua-völgy az elmúlt húsz év alatt fejlődött fel, csendes mezőgazdasági területből vált, Chile legfontosabb és legvonzóbb borvidékévé.
A Colchagua part menti dombok alacsony tengerszint feletti magassága lehetővé teszi, hogy a csendes-óceáni, és az Andok felől fújó szelek kölcsönhatásba lépjenek, hűsítve ezzel a völgyet, meghosszabbítva a borok érési idejét, ami segít megőrizni a szőlő savtartalmát.
A szüret lehetőség szerint éjszakai hűvösben történik, hogy a szőlő nem melegedjen fel. A szőlőt a tartályba helyezés előtt lehűtik.
Mielőtt az alkoholos erjedés megkezdődik, a szőlőt héjon áztatják, 8 ºC-os hőmérsékleten 7 napig. Az erjesztés 7-10 napig tart, 28 ºC-os hőmérsékleten. Ez időszak alatt naponta végeznek körfejtést. A kierjedt bor, még a törkölyön marad 2 hétig, majd szűrik, és érintkeznek egymással. Majd ezután szűrték, és palackozták. Színe élénk kárminpiros. Az illat hihetetlenül intenzív, az édesgyökér, a szeder és az aszalt gyümölcsök aromái tombolnak benne. Ízében kerek, selymes, melegséget sugároz és hosszan búcsúzik. Ez a Carménère tökéletes kísérője számos ételnek, a thai konyhától, az érett sajtokon, és a pácolt sonkán keresztül, egészen a sült pulykáig.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16-17C